Zutaten für 1 Liter • 0,5 L Partisan Vodka (40 %) • 0,5 L Quittensaft (kaltgepresst) • 10 - 30 ganze Nelken • 2 Msp. echte Vanille (gemahlen) • 1 kleine Stange Zimt • 110 g Zucker • Saft einer halben Zitrone Zubehör – für händisches Saft herstellen • 1 Handreibe • 1 Messbecher • 1 Küchenwaage • 1 feines, großes Sieb • 1 verschließbares Gefäß • mind. 2 Baumwolltücher • Küchenrolle Zubereitung Reibe ca. 8 - 10 Quitten mit der Hand für die Herstellung von mind. 0,5 Liter Quittensaft. Benutze hierfür die Seite der Reibe mit den großen Löchern. Drücke dann die geriebenen Quitten durch ein Baumwolltuch, fange den Saft auf. Vermenge den Zucker und die Vanille und gib die Mischung zu den 0,5 Litern Quittensaft. Füge nun den Zitronensaft hinzu und vermenge alles mit einem Rührgerät bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib die Zimtstange und die Nelken hinzu. Fülle den gewürzten Saft in ein verschließbares Gefäß und lasse diesen 1 - 2 Nächte im Kühlschrank ziehen. Zum Filtern - lege nach Belieben ein Baumwolltuch oder ein Stück Küchenrolle in ein Sieb und filtere bis der Saft ganz klar ist. Mische nun Vodka und Saft im Verhältnis 1:1 und fülle den Likör in eine schöne Flasche deiner Wahl. Fertig! Der Likör hat 20 % Vol. Alkohol und hält sich mind. ein Jahr lang bei Zimmertemperatur.

Zutaten • 1200 g mehligkochende Kartoffeln • 200 g Mehl • 40 g Kartoffelmehl • 2 Eier • Salz • Würfelzucker • ca. 35 Pflaumen • 300 g Butter • 260 g Semmelbrösel • ca. 4 EL Zucker Zubereitung Geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen, Pflaumen entsteinen - dabei nicht ganz durchschneiden. Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse oder ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Die Masse mit Mehl, Kartoffelmehl, Eiern und 2 Prisen Salz verkneten und eine Rolle formen. Die Rolle in ca. 35 Stücke teilen. Die entsteinten Pflaumen mit je einem Stück Würfelzucker füllen und mit je einem Stück flach gedrückten Teig umschließen. In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen. Semmelbrösel bräunen und mit dem Zucker mischen, Butter erhitzen und vorsichtig bräunen Die Pflaumenknödel ca. 15 Min. in Salzwasser garen, bis sie aufsteigen, danach in dem Semmelbrösel-Zucker-Gemisch wälzen. Zum Schluss mit der gebräunten Butter übergießen und sofort servieren.